凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是近代烏龍的開端。是台灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶名稱，是以產地鹿谷的「凍頂山」加上茶樹品種「青心烏龍」而來。素有「北包種，南凍頂」之稱。主要產於台灣南投縣的鹿谷鄉，主要是以青心烏龍的茶菁為原料所製成的半發酵茶。典型凍頂烏龍茶的特徵是喉韻醇厚、耐泡和持久濃鬱的回甘！
◎台灣烏龍茶有哪些優點？
獨特原始純粹的自然環境：台灣是海島，擁有獨有的海島型高山森林氣候，給茶樹的生長帶來充沛的養分。苦澀味道少，茶葉更加耐沖泡，可以反覆沖泡多次，茶葉口味更加甘甜，韻味持久，回甘持久，茶葉香氣帶有獨有的山林氣味。
◎ 如何製作冷泡茶：
- 水硬度：30〜100mg/l
- 水溫：0-50攝氏度
- 茶、水比例 =1：200
- 1-2小時（放於室溫）可以飲用
- 8-12小時（放置於冰箱）可以飲用
- 可以反覆泡2-3次
◎如何使用專業壺沖泡茶原葉？
- 水硬度：30〜100mg/l
- 水溫：90-100攝氏度
- 器具：專業泡茶壺
- 茶量：球形茶葉——平鋪滿壺底一層，條索形狀茶葉佔滿壺容量三分之一
- 時間：
．第一次泡：40秒，最芳香。
．第二次泡：50秒，濃郁的風味。
．第三次泡：從第三泡開始每次增加10秒。
．可以反覆沖泡7-10次
◎如何使用馬克杯泡茶：
- 水硬度：30〜100mg/l
- 水溫：85-95攝氏度
- 茶量： 球形茶葉— —平鋪杯底四分之一、條索形狀茶葉— —平鋪杯底一層
- 可以反覆沖泡2-4次
